Выбрать и купить  в интернет-магазине


Оливковое масло – основа средиземноморской диеты и уникальный пищевой продукт жиров растительного происхождения, получаемый путём выжимки или экстракции из плодов оливкового дерева. Иначе говоря, это свежий сок, извлечённый из спелых маслин, представляющий из себя растительный жир.

На российском рынке не так распространено, как подсолнечное, кукурузное или льняное. 

Не хватает достоверной информации о влиянии на здоровье и появляющихся реальных возможностях существенно  обогатить свой рацион.

 Потребление в России составляет всего 125 гр в год на человека (в Греции этот показатель равен 24 килограммам!) Отсутствует культура потребления, а главное, нет понимания в чём его особенность и уникальность.

Чем оно лучше? Нужно ли вообще уделять столько внимания этому импортному, а значит, малознакомому и не всегда дешёвому продукту?

Вопрос не очень простой, учитывая многообразие существующих видов и продаваемых сортов, цены на которые могут отличаться в разы.

 Чтобы в этом разобраться мы собрали информацию следующего содержания:

  1. Особенности состава 
  2. Полезные свойства
  3. Особенности производства
  4. Оливковое масло и... ООН. Международная классификация 
  5. Профессиональные способы определения параметров качества
  6. Проблема выбора
  7.  Основные характеристики высокого качества.
  8. Современные медицинские научные данные
  9. Результаты последних клинических испытаний на людях
  10. Советы профессионалов


Состав и общая характеристика

Любое растительное масло – это жир жидкой консистенции. В основе преобладают триглецириды ненасыщенных кислот, разные по химической структуре в цепи расположения двойных связей (омега-3, омега-6 и т.д.). Состав и соотношение в зависимости от вида масличного растения могут значительно колебаться. В каждом случае они обуславливают питательные особенности. В них растворены витамины, микроэлементы, биологически активные вещества, составляющие особую ценность и расширяющие возможности применения.

Основные компоненты

НЕНАСЫЩЕННЫЕ ЖИРЫ

Химическая формула жира. R - радикалы

Триглицериновые соединения, радикалами которых (R, R`, R``) являются различные карбоновые кислоты:

Химическая основа "жидкого золота"
  • Олеиновая кислота, (омега 9) в пределах от 63 до 78%.
  • Линолевая кислота (омега 6) от 3 до 13%
  • Арахидоновая кислота (омега 6) до 0,8%
  • Омега-3 жирные кислоты в совокупности до 1%

Самой важной является олеиновая кислота, которая относится к омега-9 ненасыщенным жирным кислотам.

Олеиновая кислота определяет уникальность оливкового масла поскольку в природе больше в таких количествах нигде не встречается.


В изобилии присутствуют следующие биологически активные вещества:

  • ТОКОФЕРОЛ (витамин Е)
  • ФИЛЛОХИНОН (Витамин К)
  • ПОЛИФЕНОЛЫ
  • СКВАЛЕН
  • АРОМАТИЧЕСКИЕ ГЛИКОЗИДЫ
  • ФИТОСТЕРОЛЫ
  • ОЛЕУРОПЕИН
  • ОЛЕОКАНТАЛ
  • ГИДРОКСИТИРОЗОЛ
  • ТИРОЗОЛ
  • ОЛЕАЗИН

Перечисленные вещества являются  активными антиоксидантами и положительно влияют на метаболизм организма человека. Большинство найдены только в оливковом масле. 

Действия редких соединений дополняют друг друга и обладают взаимным синергетическим эффектом.

Химический состав в совокупности определяет  уникальные свойства и широту использования в кулинарии, медицине, косметологии, мыловарении.


Полезные свойства

С древних времен известно, что свежевыжатый сок оливы в рационе питания жизненно важен для здоровья любого организма. Отец медицины, Гиппократ, а также все величайшие доктора того времени, такие как Гален, Диоскорид и Диоклисий, твердо верили в его благотворное влияние и рекомендовали ежедневное применение в качестве профилактики и лечения во многих случаях.

Сегодня современная медицина продолжает рекомендовать широкое использование и уверенно подтверждает полезные свойства для взрослых и детей, как здоровых, так и больных. Ценные ингредиенты обеспечивают питание организма и способствуют сохранению здоровья, благополучию и долголетию .

Здоровое питание

Содержание жирных кислот составляет около 70 различных триглицеридов в разных пропорциях и количестве. Продукт является богатым источником олеиновой кислоты, благодаря своей ненасыщенной природе считающейся ценной для здоровья. Доказано уменьшение риска развития атеросклеротических образований и ишемической болезни сердца под влиянием этих веществ.

В совокупности полезные жиры в 100 гр продукта составляют 145 % суточной нормы для человека и 205 % от нормы ненасыщенных жирных кислот. Калорийность составляет до 900 ккал/100 гр.

Многие научные исследования в мире показывают, что оливковое масло является ценным и мощным оружием против хронических заболеваний и способствует:

  • уменьшению «плохого» холестерин (ЛПНП) в крови
  • поддерживанию уровня «хорошего» холестерина (ЛПВП)
  • улучшению функция кишечника
  • профилактике сердечно-сосудистых заболеваний,
  •  защите организма от сердечных патологий благодаря содержащимся мощным антиоксидантам
  • лечению язвенной болезни желудка и  двенадцатиперстной кишки, потому что облегчает пищеварение
  • лучшему усвоению кальция организмом
  • поддержанию равновесия содержания сахара в крови, правильному метаболизму диабетиков
  • профилактике рака
  • профилактике когнитивных нарушений при болезни Альцгеймера
  • омолаживанию кожу


Особенности производства. Что важно знать

Олива даёт первые плоды на четвёртый-пятый год после высадки. Полноценный урожай начинают собирать с деревьев возрастом старше девяти лет. Средняя продолжительность плодоношения длится пятьсот лет. Встречаются случаи, когда растения живут и плодоносят до двух тысяч лет и даже больше.

Сырые оливки имеют слишком горький вкус и поэтому в пищу не применяются. Горечь обусловливается высоким содержанием сложного, специфического и очень редкого вещества олеуропеина.

Соотношение компонентов жира и биологически активных соединений может варьироваться в небольшом диапазоне и зависеть от сезонных природно-климатических факторов.

Основные факторы производства, влияющие на качество

  • 1. Самым значимым фактором производства оливкового масла высокого качества безусловно является наличие сырья. Какие оливки могут использоваться?

В мире известно больше, чем 300 сортов всевозможных маслин. Их выращивают практически повсюду, где условия климата позволяет это делать. Все оливки, в основном, подразделяются на столовые и масличные.

Безусловно, лучшие масличные оливки – это те, которые создала сама природа. Они известны на протяжении всей истории человечества. К ним отоносятся греческие оливки сортов Коронейки, Колови, Адраминтини, Манаки – непревзойдённые по своим свойствам рождать лучшее в мире оливковое масло.

2. Все полезные свойства сохраняются только в экстракте, полученном механической холодной выжимкой из неповреждённых маслин, собранных в определённое время. 

3. Высокое качество обеспечивают здоровые, твёрдые и целые плоды. Они должны собираться в жёсткую тару. Не допускается использовать повреждённые маслины.

4. Существенным условием является время от момента сбора до выжимки. Собранные оливки должны незамедлительно перерабатываться. Если они пролежали более суток, то масло премиум класса получить не удастся.

5. Значимое и ключевое условие - это соблюдение температурного режима. При повышении перерабатываемой массы уже до 28 градусов наиболее ценные полифенолы и редкие гликозиды становятся растворимыми в воде и вымываются из получаемого продукта. На всех стадиях измельчения, смешивания, экстрагирования перерабатываемая масса должна оставаться холодной.

Во многих производствах в результате трения повышение температуры неизбежно. Иногда она поднимается до 60 градусов и выше. В этих условиях невозможно сохранить все полезные свойства и лекарственные характеристики.

Поэтому для получения экстра-класса используется современное оборудование, модернизирующееся день ото дня. Передовые компании сочетают преемственность опыта, накопленные в поколениях знания  органического земледелия и использование совершенных новейших технологий. 


Международная классификация

Для урегулирования вопросов, связанных с производством, классификацией, изучением, научными исследованиями, ценообразованием, продажами Организация Объединенных Наций в 1959 году учредила специальный Международный Совет

Это некоммерческое образование объединяет большинство мировых производителей, учёных и специалистов разных направлений органического земледелия, медицинские центры и лаборатории. 


Классификация Всемирного Центра (WOCH):

  1. Оливковое масло Extra virgin olive oil. Основой его служит  100%  натуральный продукт холодного первого отжима высококачественных отборных оливок. Кислотность не должна превышать 0,8%. Аромат и вкусовые качества отменные. Присутствует характерная горчинка и свежесть зелени.
  2. Virgin olive oil также делается из натурального сырья, но кислотность может достигать 2%. Вкус и запах выражены не отчётливо.
  3. Pure-olive oil – смесь натурального и очищенного продуктов. 
  4. Olive-oil – смесь, в котором преобладает очищенный растительный продукт, полученный экстракцией при высоких температурах. Как правило не имеет характерных органолептических свойств.
  5. Olive pomace oil – самое распространённое в широкой продаже супермаркетов. Это, в основном, очищенная жмыховая жидкость из остатков производства холодного отжима иногда с небольшим добавлением натурального для придания или, скорее, имитации вкуса. Хорошо подходит для жарки и умело используется в массовой розничной торговле. Но называть его полноценным оливковым, как минимум, некорректно. Оно не обладает целебными свойствами и все полезные вещества в нём разрушены.
  6. Lampante-oil. Не используется для питания и применяется для хозяйственных нужд. Например, в массовом производстве натурального мыла.


Профессиональные способы определения параметров качества

В соответствии с классификацией Всемирного  Центра (WOCH) качество определяется по следующим критериям:

  1. Кислотность
  2. Перекисное число
  3. Содержание полифенолов
  4. Степень поглощения ультрафиолета
  5. Органолептические свойства, определяемые профессиональным сомелье


Кислотность

 Соотношение количества свободных кислот к общему весу, выраженное в процентах, называют кислотностью. Как правило, кислотность обуславливает олеиновая кислота в свободном виде или другие органические кислоты.

Все они относятся к карбоновым кислотам, которые находятся в связанном виде триглецириновых соединений, составляющих химическую основу.

На начальном этапе окисления любого жира, происходит расщепление триглицерида и высвобождение соответствующей карбоновой кислоты. В нашем случае это олеиновая кислота. И если в связанном виде это очень полезное вещество, то в свободном состоянии не полезна.

Однако, сама по себе кислотность, не представляет в таких маленьких количествах серьёзную угрозу для здоровья. Куда более важное значение имеет этот показатель, как точный индикатор соблюдения всех условий получения натурального продукта. Наличие высокой кислотности свидетельствует о нарушении температурного режима, при котором полезные вещества в первозданном девственном состоянии уже уничтожены. Если кислотность низкая, значит всё ценное и полезное сохранено в нетронутом виде.


Перекисное число

Кроме свободных кислот ещё более существенным в термическом процессе является образование, так называемых, пероксидов. Эти соединения в своём составе несут активный кислород, высвобождающийся со временем. Химически агрессивные пероксиды окисляют и уничтожают оставшиеся полезные вещества при хранении.  Критерий первой категории extra virgin olive oil считается перекисное число, которое должно быть не более чем 20 миллиэквивалентов кислорода на килограмм продукта.


Содержание полифенолов

Полифенолы на сегодняшний день только ждут своего детального изучения. Доподлинно известно, что благоприятное воздействие на организм человека лечебного характера обусловлено содержанием сложных и биологически активных полифенолов.

Концентрация этих неустойчивых и легко разрушающихся веществ —  наиболее характерный и точный показатель подлинной ценности. В extra virgin полифенолы должны составлять не менее 250 мг/кг.


Степень поглощения ультрафиолета

Другим индикатором для определения качества является поглощение ультрафиолета. Это измерение позволяет определить потенциал степени окислительного ухудшения. Измерение производится на двух длинах волн, 232 и 270 нм. На первой длине волн поглощают первичные продукты окисления (сопряженные пероксиды), а на второй - вторичные продукты окисления (альдегиды, кетоны). Разница (ΔK) поглощения даёт информацию о степени возможного эндогенного окисления. Чем ниже уровень, тем выше качество. Для extra virgin число не должно превышать 0,01.


Органолептические характеристики

Эйтам Биргер - потомственный дегустатор

Возможно, читатель удивится этому факту, но в мире существует редкая профессия сомелье. Ей обучают в рамках специально созданной «Программы сертификации», разработанной Международным кулинарным институтом в Сан-Франциско совместно с лабораторией Всемирного Оливкового центра.

Профессионалы на вкус определяют степень качества точно так же как тестируются вина лучших марок мира.

Основные органолептические характеристики, лежащие в основе определения качества:

Цвет

Начало любого органолептического контроля начинается с анализа цвета исследуемого объекта. По мнению некоторых потребителей это одна из важных характеристик, потому что она, как правило, сопряжена со многими качественными аспектами.

Однако серьёзные эксперты и искушённые знатоки не придают существенного значения этому параметру. Более того, сомелье при проведении органолептического анализа надевают специальные очки, чтобы нивелировать цвет исследуемого образца для себя и тем самым исключить субъективное психологическое влияние различных оттенков на общие результаты тестирования.

Аромат

В девственном свежем соке оливы обнаружены более ста летучих соединений, обуславливающие превосходный аромат. Богатство запаха определяют спирты, альдегиды, сложные эфиры и другие органические лёгкие и очень неустойчивые вещества. Их различные сочетания в разных концентрациях и в разных пропорциях в зависимости от сорта оливок, времени сбора, процессов обработки и изготовления формируют уникальный аромат каждой марки. Насыщенность запаха - неизменный атрибут качественного продукта, не подвергавшегося нагреванию.

Вкус

Интенсивность вкуса зависит прежде всего от времени сбора оливок, используемых в производстве, места их произрастания, сезонных климатических особенностей. Вкус сопряжён с фруктовым оттенком свежести и неповторимого обволакивающего бархата.

Специфическая особенность состоит в наличии своеобразной, сладковатой, и ни с чем не сравнимой легкой горчинки.

Горечь

Характерная горчинка – это органолептическая визитная карточка!

Если её нет, то можно смело утверждать, что это либо низший сорт, полученный при высоких температурах, либо просто подделка.

Горечь чувствуется во рту спустя несколько секунд, потом проникает глубоко в горло, как правило, вызывая приступ лёгкого покашливания. Вместе с неповторимым и необычным послевкусием возникает необыкновенное ощущение энергетики живого продукта!

Горечь обуславливает наличие олеуропеина в сочетании с редкими гликозидами. Эти вещества наиболее неустойчивы и подвержены быстрому разрушению. Наличие горечи безусловно свидетельствует о том, что все биологические активные вещества оливы сохранены в первозданном виде.


Проблемы выбора

Как же не ошибиться?

Средиземноморская диета и её главная основа год от года пользуются всё большим спросом. К примеру, потребление в Америке за последние три десятилетия выросло в десять раз! Появляющаяся информация о пользе делает продукт востребованным. Рынок в мире составляет порядка 18 миллиардов долларов в год. Растёт интерес и в России. Соответственно растёт и мошенничество.

Следует понимать, что коррумпированность в продвижении на прилавки магазинов высока. По разным оценкам экспертов уровень фальсификатов в мире варьируется от 60 до 90 процентов! Проверить подлинность и оригинальность, покупая его по случаю и мимоходом  в любом магазине практически не представляется возможным.

Даже обязательные стандарты нанесения надписей на этикетке пролоббированы так, что указывается лишь место, дата розлива и срок годности. Только срок годности почему-то пишется с момента розлива и ничего неизвестно когда и кем был произведён продукт до того, как его расфасуют и отправят в продажу.

Поскольку многие страны-поставщики, такие как Италия в особенности, не отличаются скрупулёзностью в соблюдении стандартов неизменности качества и в выборе средств продвижения товара на рынок, то уровень злоупотреблений в этой отрасли зашкаливает. Особенно в маркировке и сертификации. По всем документам фальсификаты неизменно соответствуют самым высоким стандартам.

Количественное изобилие таких продуктов видно невооружённым взглядом в больших супермаркетах. Известно также, что Италия – безусловный лидер в разработке технологического оборудования производства. Италия – несомненный лидер в пищевых технологиях.

Но мало кто знает, что Италия сама выращивает и изготавливает Extra Virgin очень мало . Своей продукции не хватает даже на внутреннем рынке. Зато сухая статистика свидетельствует, что страна является крупнейшим импортёром из Марокко, Туниса, Греции, Испании и других стран. Нетрудно сделать выводы…

Вы не ошибётесь, если будете покупать у той компании, которая самостоятельно осуществляет и контролирует весь процесс выращивания органических оливок, их сбор, правильную технологию холодного отжима, розлив в соответствующую тару, маркировку, хранение и логистику. Такие предприятия дорожат своим именем, имеют свою историю и преемственность в поколениях. Эта продукция гарантированно соответствует всем заявленным характеристикам девственного сока оливы.

В качестве примера одна из таких компаний:

Пример греческого предприятия
Василакис Эстейт


Если нет возможности купить оливковое масло известных и проверенных описанных выше брендов, то основные критерии выбора должны включать в себя следующие условия:

  1. На этикетке должна быть информация о кислотности, выраженная в процентах. Это основной фактор соответствия качества.Отсутствие этого показателя с большей вероятностью свидетельствует о возможном несоответствии заявленного качества.

2. Если на этикетке кроме кислотности указано количество полифенолов, максимальное содержание воска и показатель степени поглощения ультрафиолета, то такому оливковому маслу можно доверять в большей степени.

3. Вы однозначно приобретёте высококачественное оливковое масло если на этикетке будет присутствовать знак PDO (Protected Designation of Origin), свидетельствующим о неизменности качества всего цикла от сырья до готового продукта. Знак свидетельствует о сочетании характерных природных факторов и традиций производства, которые делают такое оливковое масло уникальным и не воспроизводимым в других местах. Правила производства в соответствии с этим знаком более строгие. Система одобрения Европейского Союза является гарантией высшего качества оливкового масла.


Extra virgin olive oil, основные характеристики

Когда речь заходит об уникальности действующих природных биологически активных компонентов, полезных свойств и диетической ценности, то всегда подразумевается высшая категория в классификации качества с аббревиатурой extra virgin

Критерии соответствия настоящего девственного "жидкого золота" следующие:

  1. Кислотность не больше 0,8 % (лучшие оливковые сорта содержат не более 0,3%).
  2. Содержание полифенолов не менее 250 мг/кг (лучшие сорта содержат более 400 мг/кг).
  3. Перекисное число не более 20 миллиэквивалентов кислорода на килограмм (лучшие сорта не более 10).
  4. Степень поглощения ультрафиолета 0,01 (лучшие сорта менее 0,005).
  5. Цвет не является определяющим параметром. Он может варьироваться от светло-жёлтого до тёмно-зелёного.
  6. Фруктовый аромат и обволакивающий бархатный вкус. Наличие запаха и вкуса - непременное условие.
  7. Обязательное присутствие специфической горчинки во рту в послевкусии, которая спустя несколько секунд после приёма переходит в горло и вызывает иногда лёгкое покашливание.


Современные медицинские научные данные

В течение последнего десятилетия масло оливы привлекает пристальное внимание международного научного сообщества. Проявляется серьёзный интерес к изучению полезного воздействия на здоровье человека, больше уже не ограничивающийся лишь элементом здорового и качественного питания.

Причиной углублённого и детального изучения являются известные и до конца неизученные, редкие фенолы, содержащиеся в больших количествах и широком разнообразии.

Вещества с «экзотическими» названиями, такие как гидрокситирозол, олеуропеин, олео-европейский, олеазин, масло-кобальт, раньше никогда не присутствовали в описаниях, но в последнее время стали появляться на этикетках новейших аптечных продуктов биологических пищевых добавок.

Скрупулёзное изучение всех этих соединений начато совсем недавно и уже не вызывает сомнения тот факт, что эти активные вещества представляют собой новейший ресурс для медицинской науки и фармацевтической отрасли. К тому же, абсолютно безвредный и натуральный.

Хотя мы уже много лет слышим о благотворном действии  на здоровье человека, однако реальные результаты прямого применения в медицине только начали появляться.

Впервые о полифенолах заговорили в 2005 году, когда известный учёный университета Пенсильвания Гарри Боссан, находясь в Греции, простыл. Начав лечиться, он обнаружил, что девственный фреш оливок , которым его угощали местные жители имеет огромное сходство как вкуса, так и противовоспалительного действия с химическим препаратом ибупрофен.

Особенно схожими были ощущения характерной горечи и жжения в горле. Учёный сделал вывод о необходимости детального изучения сока оливы как противовоспалительного средства. И действительно, первые же проведённые эксперименты доказали на практике что противовоспалительный эффект натурального продукта высокого качества не уступает по своей эффективности синтетическому ибупрофену.

После опубликованных результатов исследования Гарри Боссана оливковое масло  стало предметом пристального внимания и других учёных по всему миру. В основном это ведущие университеты США и крупнейшие научно-исследовательские центры Греции и Кипра. 

Таким образом, начались более серьёзные систематические исследования, которые в последующие годы дополнились изучением других фенольных феноменов не только с точки зрения воспаления, но также в отношении гипертонии, диабета, сердечно-сосудистых патологий, онкологических заболеваний, остеопороза, болезни Альцгеймера и многих других.


Результаты последних клинических испытаний

 13 мая 2019 года в столице Греции Афинах состоялась всемирная научная конференция, посвящённая промежуточным результатам клинических исследований, объясняющих прямое благотворное влияние "жидкого золота" на лечение ряда заболеваний.

Учёные из Гарварда (профессор Стефан Кейлс), Калифорнийского университета (Дэн Флин), Обернского университета (Амаль Каддуми), Университета Луизианы (Саед Халид) и ведущих греческих академиков Афинского университета им. Каподистрии, университета Аристотеля города Салоники, а также университета Пелопоннеса и университета Кипра представляли результаты своих последних научных изысканий.

Впервые были объявлены результаты клинических испытаний двух американских университетов в процессе лечения больных болезней Альцгеймера, лейкемии и рака молочной железы, а также анонсированы начало испытаний лечения рассеянного склероза и диабета.

Для медицинских исследований, проводимых в клиниках США и Греции, были выбраны лучшие сорта, произведённые из зелёных оливок с высокой концентрацией биологически активных фенольных соединений.

Впервые были получены доказательства, что высокое содержание полифенолов обеспечивает защиту центральной нервной системы человека и ингибирует прогрессию болезни Альцгеймера,  значительно улучшает когнитивные способности на начальной стадии этого заболевания.

Поразительные результаты были получены в результате испытаний при лечении хронической лимфоцитарной лейкемии. У больных наблюдалось стабилизация или уменьшение лейкоцитов в крови, гибель раковых клеток и снижение маркеров рака.

Это первые научные доказательства, когда появились убедительные факты, свидетельствующие о том, что свежевыжатое оливковое масло обладает лечебным действием в лечении онкологии у людей.

Известно, что полезные свойства находят своё подтверждение в испытаниях на животных в лечении целого ряда заболеваний, такие как сахарный диабет, гипертония, рак и другие.

Уже не вызывает сомнения основные свойства как противовоспалительного, антибактериального характера, а также уникального дерматологического средства. Давно известно его благотворное действие на больных с сердечно-сосудистыми и многими другими заболеваниями.

Основная проблема использования как лекарственного препарата заключается в том, что это – чрезвычайно сложная смесь высокоактивных ингредиентов. Высокая вариабельность фенолов и других неустойчивых соединений от одного сорта к другому делает необходимым количественную оценку уровней, по крайней мере, основных компонентов в каждом исследовании. Большинство учёных обычно сообщают о том, что используемый продукт богат тем или иным ингредиентом, без чёткого определения , был ли этот ингредиент измерен количественно и каким образом. Это основная слабость.

Учёные сетуют на то, что большинство этих веществ не являются доступными в чистом виде, а их выделение является сложным и дорогостоящим процессом. Исследований с использованием чистых фенолов намного меньше, чем исследований с использованием натурального цельного продукта. Что еще более важно, в подавляющем большинстве случаев исследования, которые были известны до настоящего времени, проводились либо in vitro, либо, в лучшем случае, in vivo, на экспериментальных животных.

Полученные первые клинические испытания в лечении людей убедительно доказывают лечебные свойства и обнадёживают, но ставят ещё больше неразрешимых вопросов. 

Техногенная наука пока что бессильна выделить конкретные определённые химические вещества, полученные в чистом виде, чтобы положить их на полки в аптеках и начать выписывать рецепты.

Пока что в аптеках мира присутствуют биологически активные добавки к пище, которые с успехом применяются в качестве вспомогательных и эффективных средств в профилактике и лечении многих заболеваний.

Один из принципов отца современной медицины, великого древнегреческого врачевателя и философа Гиппократа дословно звучит так:

«Наши пищевые вещества должны быть лечебными средствами, а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами».

Оливковое масло - наглядное тому доказательство!



Несколько направлений практического применения

1. Жарка

Непревзойдённый растительный жир для термического приготовления продуктов! При жарке не изменяет своего основного состава, не выделяются токсины или канцерогенные вещества. Химически устойчиво и может выдерживать до 4 циклов нагревания на сковородке! Жарить можно на любом продукте, рекомендованном для пищи, но нет смысла использовать extra virgin, потому что оно несомненно дороже и все основные его преимущества всё равно исчезнут при нагревании.  Идеальным для термической кулинарии является рафинированное или очищенное. Отсутствие собственных органолептических свойств в этом случае только плюс. Приготавливаемые блюда  сохранят натуральный вкус используемых ингредиентов. 

2. Салаты

В качестве растительного масла при приготовлении салатов и добавления к готовым блюдам рекомендовано использовать extra virgin, поскольку тем самым обеспечивается поступление в организм ценных антиоксидантов и редких биологически активных веществ, положительно влияющих на метаболизм организма. Это обеспечит системную профилактику многих заболеваний при сбалансированном здоровом питании. Следует только учитывать большую калорийность. Без сомнения - это очень вкусно! 

3. Биологическая добавка к пище

Если Вы уже страдаете сердечно-сосудистыми заболеваниями, у Вас повышенный плохой холестерин или проблемы с кожей, то в качестве биологически активной добавки можно использовать продукт в чистом виде. В этом случае рекомендуется использовать органический сорт самого высшего класса.

Обращаем Ваше особое внимание на обязательную консультацию врача. Только Ваш лечащий врач может  порекомендовать или запретить тот или иной продукт питания в качестве полезного при лечении любой болезни.

4. Косметическое средство

В дополнение к естественному, гипоаллергенному способу увлажнения кожи, оливковое масло имеет несомненное преимущество в обеспечении сильных антиоксидантов, включая витамин Е и витамин К, помогающие восстанавливать кожу, поврежденную в результате чрезмерного воздействия солнца, загрязнения воздуха и других современных экологические рисков, такие как сигаретный дым и фастфуд. Эти питательные вещества обладают естественной способностью стимулировать клетки эпидермиса и возвращать кожу в более упругое, гладкое и здоровое состояние.

Повреждения кожи вызываются разрушительной активностью связанных с кислородом свободных радикалов, продуцируемых клетками кожи. Полифенольные компоненты сравнивают с традиционными антиоксидантами, такими как токоферол, использующиеся фармацевтической и косметической промышленностью для предотвращения повреждения кожи. В комплексе все вещества обладают синергетическим эффектом и позволяют с уверенностью отнести сок оливы к косметическому средству высокого качества и эффективности. 

Кроме того, ярко выражено бактерицидное действие и уже хорошо изученное противовоспалительное свойство. Во многих случаях может применяться в чистом виде для нанесения масок. 

Так или иначе, оливковое "жидкое золото" полезно для любого организма . Принимайте его в пищу, готовьте на нём салаты, используйте при жарке, делайте маски и наслаждайтесь на здоровье уникальным подарком самой природы!